{"id":6377,"date":"2019-06-12T14:00:55","date_gmt":"2019-06-12T17:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/noticiasdelgolfo.com.ar\/?p=6377"},"modified":"2019-06-12T17:23:04","modified_gmt":"2019-06-12T20:23:04","slug":"orgullo-del-sur-daiana-chaia-la-cocinera-en-los-menucos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/?p=6377","title":{"rendered":"ORGULLO DEL SUR: Daiana Chaia \u00abLa Cocinera en Los Menucos\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Daiana Chaia (30) es una agradecida de la vida. Cada hecho de su vida que protagoniza y que las cosas salen bien siente que debe detenerse, mirar hacia atr\u00e1s en su historia familiar y bendecir la cosecha que la beneficia.<\/h3>\n\n\n\n

Fresca, chispeante. Ultra fan\u00e1tica de su tierra, la regi\u00f3n sur rionegrina, donde ella siente que todav\u00eda est\u00e1 todo por hacerse. Y que la tiene a ella como una m\u00e1s de las que rema para salir adelante.<\/p>\n\n\n\n

Es cocinera y tiene su propio restaurante en Los Menucos. \u00bfC\u00f3mo es ejercer la gastronom\u00eda en estos lares? Intentado superar algunos prejuicios podr\u00eda pensarse que si la cosa est\u00e1 fea en todas partes por la actual crisis econ\u00f3mica, m\u00e1s dif\u00edcil debe ser en lugares distantes de los grandes centros de consumo y movida gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

En la carta de su restaurante pueden encontrarse platos que van desde los pescados a la vasca a un baklava, con un caf\u00e9 bien cargadito. Es as\u00ed que entre aromas que se desprenden de su cocina comienza la charla con Daia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo converge lo vasco y lo liban\u00e9s de tus or\u00edgenes en la cocina que hac\u00e9s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por el lado vasco trabajo con pescados, salsas y tortillas. Por el lado liban\u00e9s trabajo con varios condimentos, carnes ovinas y dulces. Postres tradicionales, por supuesto.<\/p>\n\n\n\n

Me aportan mucho las recetas heredadas, a las que le doy la personalidad justa. Siempre trato de alternar sabores y texturas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tu restaurante ac\u00e1 en Los Menucos funciona en la casa que era de tu abuela\u2026 una construcci\u00f3n de m\u00e1s de 100 a\u00f1os. \u00bfC\u00f3mo incide tu historia, tu infancia y tus recuerdos en tu oficio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El proyecto del restaurante nace hace unos siete a\u00f1os atr\u00e1s. Surge en el momento en que decido volver a Los Menucos a vivir en la casa de mi abuela, que estaba muy deteriorada por el paso de lo a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Desde ese momento mi marido y yo comenzamos a trabajar en ella. De a poco y con mucho sacrificio la fuimos refaccionando.<\/p>\n\n\n\n

Hasta que lleg\u00f3 el 13 de enero del 2018, d\u00eda en que mi gran sue\u00f1o se hizo realidad: \u201cSalsa Rosa\u201d pudo abrir sus puertas.<\/p>\n\n\n\n

Desde esa fecha mi vida cambi\u00f3 por completo y ahora podemos ver los frutos de tanto trabajo y sacrificio. Es as\u00ed que pude entender esa letra de la canci\u00f3n de Cerati que dice \u201ctarda en llegar pero hay recompensa\u201d. Todo ha superado mis expectativas, hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Daiana est\u00e1 casada con Ra\u00fal Huenun. Ambos son padres de Sebasti\u00e1n y Francisco.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene ese gusto tuyo por la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Toda mi infancia y mi adolescencia estuvo relacionada con la gastronom\u00eda por parte de mis abuelas y mi madre. Soy tercera generaci\u00f3n de cocineras vascas. Gracias a Dios mis padres me apoyaron siempre y me dieron la oportunidad de poder estudiar y capacitarme en esta profesi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Emprend\u00ed vuelo cuando ten\u00eda 17 a\u00f1os y viv\u00edamos en El Bols\u00f3n. A esa edad decido irme a Bariloche para estudiar gastronom\u00eda. Termino mis estudios en el 2008 con el t\u00edtulo de T\u00e9cnica en Hoteler\u00eda y Gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Luego empec\u00e9 a trabajar en diferentes restaurantes y eventos. Es as\u00ed como fui alimentando mi trayectoria.<\/p>\n\n\n\n

Creo que la vida me ten\u00eda un destino y un camino preparado para mi. As\u00ed fue cuando decido formar mi familia y volver a mi querida regi\u00f3n sur . En Los Menucos pas\u00e9 gran parte de mi infancia, como as\u00ed tambi\u00e9n en Maquinchao. Estos eran dos lugares donde ven\u00eda a visitar a mis abuelas en vacaciones de invierno y verano. En esas estad\u00edas por ac\u00e1 me encantaba tomar el t\u00e9 a las 5 con pasteles realizados por ellas. Tengo la imagen de un hogar calentito que me daba refugio. Esa sensaci\u00f3n la tengo hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Siempre estuve rodeada de historias maravillosas, como las que me contaba y protagonizaba mi t\u00eda Eusebia, que era como mi abuela. Era t\u00eda de mi madre y hermana de mi abuela Magdalena. Ella me ense\u00f1\u00f3 a hacer mi primera torta de manteca. Me hac\u00eda batir y batir hasta que mi bracitos no daban m\u00e1s. (R\u00ede)<\/p>\n\n\n\n

De mi abuela Rosa tengo miles de recuerdos. Siempre ten\u00eda una cocina a le\u00f1a encendida y un brasero en el comedor para que estuvi\u00e9ramos calentitas, siempre. Nos hac\u00eda chupetines de caramelo en la mesada de m\u00e1rmol y mir\u00e1bamos pel\u00edculas. Era muy c\u00f3mplice con todos sus nietos.<\/p>\n\n\n\n

Cuanta nostalgia, \u00bfno? Tantas historias que me han quedado grabadas. Todo esto me envolvi\u00f3 y me trajo a mi Menucos querido. \u00bfSe entiende? En el restaurante tengo la cocina a le\u00f1a de mi abuela Rosa que est\u00e1 a la vista de todos. Tambi\u00e9n est\u00e1n los platos que tra\u00eda de sus viajes, ah\u00ed colgados en las paredes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nta m\u00e1s hay que remar por ac\u00e1 en Los Menucos estando al frente de un restaurante?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos d\u00edas buenos y otros no tanto. Trabajamos mucho con gente de paso porque estamos situados a la vera de la ruta 23. Tambi\u00e9n tenemos clientes de la localidad y de pueblos cercanos. Reci\u00e9n ahora nuestros vecinos de ac\u00e1 se est\u00e1n acostumbrando a salir. Incluso muchos llaman solo para avisarme que vienen a comerse un postre. Y eso est\u00e1 bueno.<\/p>\n\n\n\n

Acab\u00e1s de recibir un premio en Viedma por una intervenci\u00f3n tuya utilizando frutos secos. \u00bfC\u00f3mo fue tu decisi\u00f3n de participar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En febrero de este a\u00f1o qued\u00e9 seleccionada para representar la regi\u00f3n sur, todo un orgullo y un honor para mi, en una movida que arm\u00f3 la Fundaci\u00f3n de Cocina Patag\u00f3nica, que tiene a Francisco Ventura como l\u00edder. Por ello tuve mi primer encuentro en Las Grutas, donde particip\u00e9 en la elaboraci\u00f3n de una paella gigante de la mano de excelentes colegas como Federico Dom\u00ednguez Font\u00e1n, Lalo Marchesi, Leo Perazzoli, Juan Salorza, Dennise Pacheco, Rodrigo C\u00f3rdoba y Mart\u00edn Pereyra, entre otros. Fue una experiencia fabulosa en todos los sentidos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Luego, en mayo qued\u00e9 convocada para participar en la Sexta Fiesta de los Frutos Secos para dar una clase magistral. En esa ocasi\u00f3n elabor\u00e9 una cazuela de cordero con pan Viedma y chicharrones a la mazala.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s volv\u00ed a mi pueblo recargada con esta experiencia, nunca esperando nada a cambio. Pero ni bien pasaron unos d\u00edas recib\u00ed un certificado del ministerio de Turismo, Cultura y Deportes de R\u00edo Negro donde se deja constancia que mi plato fue \u201cel mejor plato regional\u201d de esa fiesta. Te imaginar\u00e1s que solo tengo palabras de agradecimiento para todas las personas que apuestan a esta locura tan linda. Es que la cocina me parece que es eso, una aventura. Como la vida misma. En estoy estoy, ac\u00e1 en Los Menucos.<\/p>\n\n\n\n

Autor: Horacio Lara \/ RN<\/p>\n\n\n\n

________________________<\/p>\n\n\n\n

Marina Andr\u00e9s Verdecchia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Daiana Chaia (30) es una agradecida de la vida. Cada hecho de su vida que protagoniza y que las cosas salen bien siente que debe detenerse, mirar hacia atr\u00e1s en su historia familiar y bendecir la cosecha que la beneficia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6378,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,3,173,15],"tags":[1607,1606,139,61,114,60],"class_list":["post-6377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mujer","category-rio-negro","category-todas-las-noticias","category-zona-sur","tag-cocinera-del-sur","tag-daiana-chaia","tag-los-menucos","tag-noticias-del-golfo","tag-region-sur","tag-rio-negro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6377"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6377\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6378"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}