Estos \u201cdiamantes negros\u201d, como se las denomina, son las primeros que se obtienen en suelos de la Patagonia.<\/p>\n\n\n\n Y si llegan a la categor\u00eda de piedra preciosa entre los hongos es porque cotizan alto y son muy valorados dentro de la gastronom\u00eda mundial. Las trufas compiten en la misma categor\u00eda que el caviar o el azafr\u00e1n. \u00bfUna muestra? Un kilo de algunas trufas llegar a los 3.000 d\u00f3lares en alguna subasta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo cierto es que el largo camino que recorri\u00f3 Humberto\u00a0comenz\u00f3 hace varios a\u00f1os, mientras miraba un programa de televisi\u00f3n de cocina donde mostraban un plato preparado con esos extra\u00f1os hongos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se imagin\u00f3 cultiv\u00e1ndolos en su chacra, averigu\u00f3, y termin\u00f3 por hacerlo.\u00a0 Humberto adquiri\u00f3 las plantas con micorrizas del fruto. en la firma Trufas Argentinas, de Agust\u00edn Lagos, y eligi\u00f3 las variedades Quercus robur y Encina. La tan preciada trufa es un hongo comestible que elige las ra\u00edces de los \u00e1rboles, como las encinas, los robles y los avellanos, para vivir en simbiosis con ellos y aprovechar el az\u00facar que produce el \u00e1rbol, y los nutrientes de la tierra.<\/p>\n\n\n\n La temporada de cosecha comienza a mediados de mayo y finaliza a mediados de septiembre.\u00a0 D\u00edas m\u00e1s tardes, bajo la tierra , encontraron otras tres trufas m\u00e1s que sumaron otros 605 gramos. Esta vez, una de ellas super\u00f3 a la primera:\u0010pes\u00f3 280 gramos. \u201cLos suelos de Choele Choel son espectaculares. Con sus minerales, creo que est\u00e1n a la altura de las mejores tierras del resto del mundo. Por eso sostengo que en Valle Medio todo es posible. Se pueden hacer producciones de kiwis, frambuesas, soja, avellanas o trufas, como lo estamos demostrando. Sin dudas estas tierras son ideales para emprender cualquier idea que tenga que ver con la producci\u00f3n primaria\u201d, sostuvo Castro.<\/p>\n\n\n\n El secreto, dice con orgullo, no s\u00f3lo son las virtudes de los suelos de la regi\u00f3n, sino tambi\u00e9n\u00a0el riego, la pasi\u00f3n y la constancia<\/strong>\u00a0que se le da a la hora de encarar los emprendimientos.<\/p>\n\n\n\n Algo que llama mucho la atenci\u00f3n sobre el cultivo de trufas es que en la mayor\u00eda de los casos ese tipo de producci\u00f3n se da en otros partes del mundo, con suelos que son b\u00e1sicamente calc\u00e1reos. Ocho a\u00f1os atr\u00e1s, lo de Humberto Castro, mirando un programa de tev\u00e9 sobre cocina gourmet, parec\u00eda un sue\u00f1o lejano. Hoy, este productor de Choele Choel se entusiasma buscando esos tesoros escondidos entre las ra\u00edces de los \u00e1rboles de su chacra. Y como dice su hijo, abre la puerta para la diversificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n 1.-En la Argentina, la primera cosecha de Trufas negras se dio en 2014, en un emprendimiento realizado en la provincia de Buenos Aires. 2.- Las trufas no se plantan con semillas ya que son hongos que crecen en simbiosis en las ra\u00edces de encinas, avellanos, o robles, principalmente, por lo que hay que plantar el \u00e1rbol que tenga las ra\u00edces inoculadas con esporas de trufa. 3.-El elevado precio de las trufas se debe b\u00e1sicamente a su escasez. En todo el mundo, s\u00f3lo se encuentra de forma silvestre en pa\u00edses de clima mediterr\u00e1neo, como Francia, Espa\u00f1a e Italia, pero la desaparici\u00f3n de bosques est\u00e1 poniendo en peligro a las trufas. 4.-Por eso, hoy en d\u00eda, buscan cultivarlas. 5.- El fuerte \u00a0aroma del hongo es lo que permite que se usen \u00a0perros \u00a0 recolectores de trufas. Unos perros, por cierto, muy apreciados y cuyo precio ronda los 1.500-3.000 euros en Europa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Autor: Jorge Tanos<\/p>\n\n\n\n ________________________<\/p>\n\n\n\n Marina Andr\u00e9s Verdecchia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La familia Castro logr\u00f3 un r\u00e9cord en el Valle Medio: obtener estos preciados \u201cdiamantes negros\u201d del mercado gourmet.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6115,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[186,18,3,173,16],"tags":[308,68,61,1394,1396,60,1393,1395,307],"class_list":["post-6114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas-del-dia","category-economia","category-rio-negro","category-todas-las-noticias","category-valles-rionegrinos","tag-choele-choel","tag-marina-andres-verdecchia","tag-noticias-del-golfo","tag-primeras","tag-recompensa","tag-rio-negro","tag-trufas","tag-trufas-patagonicas","tag-valle-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasdg.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.rionegro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Imagen-Imagen-choele-trufas.31.jpg\")
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Cultivar trufas requiere paciencia. Es que hay que plantar los \u00e1rboles inoculados con el hongo, y luego esperar -mucho- para que comience la producci\u00f3n. A Humberto, la plantaci\u00f3n experimental le demand\u00f3 ocho a\u00f1os de extremo cuidado, siguiendo los consejos y el asesoramiento de Rafael Henr\u00edquez, de AgroBiotruf de Chile.<\/p>\n\n\n\n
Y despu\u00e9s esper\u00f3, hasta que el domingo pasado, encontr\u00f3 su tesoro: las primeras trufas negras de la variedad \u201crobles\u201d .<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.rionegro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/61544923_10216993313338944_4069724109892747264_n.jpg?w=960\")
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En la chacra de la familia Castro, los primeros ocho frutos extra\u00eddos pesaron en total 445 gramos. Una de las trufas lleg\u00f3 a los 155 gramos, lo que llam\u00f3 much\u00edsimo la atenci\u00f3n de los asesores que estuvieron presenciando el momento.<\/p>\n\n\n\n
Castro, que tiene una amplia trayectoria al frente de la C\u00e1mara de Productores del Valle Medio, se siente realizado con este proyecto. Y ya enumera con orgullo que en su chacra de Paso Piedra es productor de cerezas, nueces, almendras, avellanas y \u201cahora tambi\u00e9n de trufas.\u201d<\/p>\n\n\n\nSuelos especiales<\/h2>\n\n\n\n
En el caso de Choele Choel, m\u00e1s all\u00e1 de ser un suelo franco y arenoso, tiene una inmensa cantidad de humus (tierra negra) y es all\u00ed donde se encontraron las primeras trufas.
M\u00f3nica Fantino, la esposa del productor, fue la que encontr\u00f3 las primeras. \u201cEstaban sobre la superficie, al lado del tronco donde se encontraban una peque\u00f1as grietas\u201d, se alegra.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.rionegro.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Imagen-WhatsApp-Image-2019-06-04-at-11.37.jpg\")
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\u201cSiempre hay un mito o leyenda. Hay poes\u00eda en la truficultura. El hecho de surgir de la tierra, de buscarlas, encontrarlas, desenterrarlas hacen de la trufa un preciado tesoro que un productor pueda llegar a tener\u201d, <\/strong>coment\u00f3 con inmensa alegr\u00eda.
Adem\u00e1s, para encontrar ese oro negro que est\u00e1 bajo tierra -a una profundidad que var\u00eda entre los 10 y los 50 cent\u00edmetros-, se deben utilizar perros \u201ctruferos\u201d, entrenados especialmente para recorrer la zona de campo rastreando y olfateando en busca de este preciado manjar.
Una vez que las encuentran, escarban en la tierra y se quedan en el lugar hasta que acude el due\u00f1o va a recogerlas.<\/p>\n\n\n\nOrgullo familiar<\/h2>\n\n\n\n
\u201cTengo la sensaci\u00f3n de que mi padre tuvo un m\u00e1gica idea y que hoy, al ser concretada, ha abierto nuevamente una puerta fundamental a la diversificaci\u00f3n productiva rentable en una chacra de tan s\u00f3lo cinco hect\u00e1reas\u201d, se enorgullece Dar\u00edo, hijo de Humberto y M\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsto no s\u00f3lo es importante para mi familia sino para todos los productores que quieren innovar, generar nuevas alternativas, diversificar su cultivo, invertir en la producci\u00f3n primaria. Es decir que se ha demostrado que las tierras de Choele Choel son aptas para cumplir sue\u00f1os\u201d, agrega Dar\u00edo.
Est\u00e1 previsto que en pocos das mas llegue a la chacra, proveniente de Chile, Rafael Enrique Chamorro, un ingeniero Agr\u00f3nomo y asesor, acompa\u00f1ado de los perros especialmente entrenados para la b\u00fasqueda de m\u00e1s trufas. Por tal motivo la Municipalidad de Choele Choel, junto a la Delegaci\u00f3n del Ministerio de Agricultura de la provincia de R\u00edo Negro y el INTA Valle Medio, organizar\u00e1n una jornada d\u00f3nde brindar\u00e1n un taller, charlas y, y tambi\u00e9n una degustaci\u00f3n de platos con este preciado y \u00fanico hongo gourmet.<\/p>\n\n\n\nCinco datos claves<\/h2>\n\n\n\n
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