<\/p>\n
Una decisi\u00f3n que rompe el equilibrio<\/strong><\/em><\/p>\n Con la publicaci\u00f3n de la Resoluci\u00f3n 460\/2025 del SENASA, el Gobierno nacional modific\u00f3 el estatus sanitario de la Patagonia y autoriz\u00f3 el ingreso de cortes con hueso desde zonas del pa\u00eds donde se vacuna contra la fiebre aftosa. La medida marca un quiebre hist\u00f3rico en una pol\u00edtica que, desde 2003, distingu\u00eda a la regi\u00f3n como libre de aftosa sin vacunaci\u00f3n, lo que le permit\u00eda exportar a mercados premium y mantener cierto nivel de diferenciaci\u00f3n en precios y calidad.<\/p>\n El cambio afecta a las provincias ubicadas al sur del r\u00edo Colorado, incluyendo a R\u00edo Negro, Neuqu\u00e9n, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego, y habilita el ingreso de costillares, asado y otros cortes con hueso plano provenientes de La Pampa y Buenos Aires, entre otras regiones del norte.<\/p>\n Desde el oficialismo nacional, justificaron la decisi\u00f3n como una herramienta para aliviar los precios que paga el consumidor en el sur, donde el kilo de asado puede costar hasta un 90\u202f% m\u00e1s que en la provincia de Buenos Aires. Seg\u00fan estimaciones de la Secretar\u00eda de Comercio Interior, la medida podr\u00eda generar una baja promedio del 15\u202f% en los cortes con hueso dentro del primer trimestre de implementaci\u00f3n.<\/p>\n Rechazo en bloque de las provincias patag\u00f3nicas<\/strong><\/em><\/p>\n Lejos de celebrar la noticia, los gobiernos provinciales y los sectores productivos del sur manifestaron su rechazo. Para las c\u00e1maras ganaderas, el levantamiento de la barrera significa \u201cdinamitar\u201d a\u00f1os de esfuerzo sanitario y abrir la puerta a una competencia desigual con frigor\u00edficos de gran escala que operan con otros m\u00e1rgenes y reglas.<\/p>\n El gobernador de R\u00edo Negro, Alberto Weretilneck, fue uno de los m\u00e1s duros: \u00abNos quieren hacer creer que esto va a bajar el precio de la carne. Es una medida que no solo no resuelve el problema del consumo, sino que perjudica directamente al productor local\u00bb.<\/p>\n En el mismo sentido, desde Santa Cruz adelantaron que eval\u00faan crear su propia barrera sanitaria provincial. La idea, que por ahora es un proyecto, apunta a frenar el ingreso de carne del norte a trav\u00e9s de controles en ruta y normas sanitarias locales.<\/p>\n \u00bfBaja de precios o concentraci\u00f3n del mercado?<\/strong><\/em><\/p>\n En el corto plazo, es probable que los consumidores encuentren ofertas tentadoras en g\u00f3ndolas de supermercados y cadenas de carnicer\u00edas integradas con frigor\u00edficos del centro del pa\u00eds. El ingreso de costillares y otros cortes de consumo popular desde La Pampa podr\u00eda forzar una baja en los valores que se ven\u00edan pagando en ciudades como Bariloche, Neuqu\u00e9n o Trelew.<\/p>\n Sin embargo, analistas del sector advierten que esta baja puede ser moment\u00e1nea y concentrada en grandes bocas de expendio. La estructura log\u00edstica, los costos de transporte y la intermediaci\u00f3n pueden absorber parte del beneficio, mientras los peque\u00f1os carniceros locales, que no acceden a la carne del norte en condiciones competitivas, podr\u00edan quedar excluidos de la pelea por el precio.<\/p>\n Desde el Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) reconocen que el ingreso de carne con hueso es una herramienta que puede \u201cgenerar competencia\u201d, pero que debe monitorearse para evitar efectos colaterales como la p\u00e9rdida de empleos o el cierre de frigor\u00edficos regionales.<\/p>\n Impacto a mediano plazo<\/strong><\/em><\/p>\n En las zonas de producci\u00f3n patag\u00f3nica, como el Valle Medio, la Regi\u00f3n Sur de R\u00edo Negro o el norte de Neuqu\u00e9n, la preocupaci\u00f3n es concreta. Los productores advierten que la rentabilidad ya es baja por cuestiones clim\u00e1ticas, distancias y escala, y que competir con carne del norte podr\u00eda hacer inviable la actividad en pocos a\u00f1os.<\/p>\n Tambi\u00e9n hay inquietud por el posible deterioro del estatus sanitario, que es clave para la exportaci\u00f3n a mercados exigentes como la Uni\u00f3n Europea o Jap\u00f3n. Si bien el SENASA aclar\u00f3 que los cortes habilitados deben cumplir protocolos rigurosos (maduraci\u00f3n, envasado al vac\u00edo, trazabilidad), las provincias reclaman mayor fiscalizaci\u00f3n y aseguran que no fueron consultadas antes de la resoluci\u00f3n.<\/p>\n Un nuevo mapa c\u00e1rnico<\/strong><\/em><\/p>\n En definitiva, la flexibilizaci\u00f3n de la barrera sanitaria redibuja el mapa de la carne en Argentina. Beneficia a frigor\u00edficos del norte con capacidad de llegar a nuevos mercados, genera alivio moment\u00e1neo al bolsillo del consumidor urbano, pero deja en la cuerda floja a la ganader\u00eda patag\u00f3nica, que pierde una protecci\u00f3n hist\u00f3rica.<\/p>\n Lo que para algunos es una apertura necesaria, para otros representa una amenaza directa. La historia reciente muestra que medidas similares, mal implementadas o sin acompa\u00f1amiento productivo, terminan consolidando a los m\u00e1s fuertes y expulsando a los peque\u00f1os. La carne, otra vez, en el centro del debate.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una decisi\u00f3n que rompe el equilibrio Con la publicaci\u00f3n de la Resoluci\u00f3n 460\/2025 del SENASA, el Gobierno nacional modific\u00f3 el estatus sanitario de la Patagonia y autoriz\u00f3 el ingreso de cortes con hueso desde zonas del pa\u00eds donde se vacuna contra la fiebre aftosa. 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